Щи, которые согреют холодной осенью: секреты идеального блюда из свежей капусты

Вот подробный рецепт, который поможет вам создать вкусное первое блюдо.

Ингредиенты:

• свежая капуста — 400–500 граммов;
• картофель — 3–4 штуки (среднего размера);
• морковь — 1 штука;
• лук — 1 штука;
• помидоры — 2 штуки (или 2 столовые ложки томатной пасты);
• мясо (свинина, говядина или курица) — 300–400 граммов;
• чеснок — 2–3 зубчика (по желанию);
• соль и перец — по вкусу;
• лавровый лист — 2–3 штуки;
• укроп или петрушка (свежие или сушеные) — по вкусу;
• растительное масло — для обжарки овощей;
• вода — 2–3 литра.

Нарежьте мясо небольшими кусочками, курицу можно нарезать крупнее. Поставьте кастрюлю с водой на огонь, добавьте мясо и доведите до кипения. Уберите пену, убавьте огонь и варите на медленном огне 1–1,5 часа. Мясо должно стать мягким. Автор канала «ЯЖеПовар» советует брать целый кусок мяса с косточкой, чтобы бульон получился очень наваристым.

Пока мясо варится, нарежьте лук мелкими кубиками, морковь натрите, а картофель нарежьте соломкой. Капусту нашинкуйте.

Капусту надо использовать по- настоящему сочную. Не пытайтесь утилизировать повядшую — этим вы только испортите суп. Повядшая капуста превращается в тряпку, портит вкус и внешний вид, — советует автор канала «ЯЖеПовар».

На сковороде разогрейте растительное масло, добавьте лук и обжаривайте до прозрачности. Затем добавьте морковь и жарьте около 5 минут до мягкости. Если используете помидоры, нарежьте их мелко и добавьте в сковороду. Если томатную пасту, добавьте ее после того, как обжарятся морковь и лук, и жарьте еще несколько минут.

В кастрюлю с готовым мясом добавьте нарезанный картофель и варите его около 10 минут. После этого добавьте нашинкованную капусту и обжаренные овощи. Перемешайте и дайте покипеть на среднем огне около 20 минут, до готовности капусты и картофеля.

За 5 минут до готовности добавьте лавровый лист, соль, перец и измельченный чеснок (если используете). Попробуйте и скорректируйте приправы по вкусу. Готовые щи подавайте горячими, посыпанными свежей зеленью. Также можно добавить сметану по желанию.

Автор канала «ЯЖеПовар» предлагает альтернативный вариант: капусту нужно закладывать в кастрюлю примерно за 10 минут до окончания варки. Далее разогрейте духовку до 60 градусов.

Накройте кастрюлю фольгой, прикройте фольгу крышкой и отправьте суп туда «упревать». Можно на час. Вполне хватит. И вот тогда-то щи можно подавать на стол, — советует эксперт.

Приятного аппетита!

Ранее мы поделились с вами рецептом приготовления вкуснейшего свежевыжатого апельсинового сока.