Готовим борщевую заправку со свеклой на зиму: борщ сварится гораздо быстрее

Вот классический рецепт борщевой заправки на зиму — просто пальчики оближешь!

Вот какие ингредиенты вам потребуются (из расчета на 5 литров готовой заправки):

• свекла — 2 кг;
• морковь — 1 кг;
• репчатый лук— 1 кг;
• помидоры — 1,5 кг;
• болгарский перец — 500 г;
• капуста — 1 кг (по желанию);
• чеснок — 2 головки;
• соль — 2 столовые ложки;
• сахар — 200 г;
• 9-процентный уксус — 150 мл;
• растительное масло — 200 мл;
• черный молотый перец и лавровый лист — по вкусу;

Очищенную свеклу и морковь натрите на крупной терке. Лук нарежьте небольшими ровными кубиками. С помидоров снимите кожицу: чтобы процесс шел легче, ошпарьте их кипятком. Измельчите томаты до состояния пюре или также нарежьте кубиками. Очищенный от семян болгарский перец нарежьте полосками. Чеснок почистите и мелко-мелко нарежьте. Другой вариант — раздавите с помощью чесночного пресса.

В большую сковороду влейте половину масла, разогрейте и обжарьте лук до прозрачности. Далее положите морковь и обжаривайте овощи вместе 5-7 минут, регулярно помешивая. Третьей на сковороду отправляется свекла вместе с остатками масла. Подержите на огне все ингредиенты еще 10 минут.

Теперь положите помидоры и болгарский перец в к остальным овощам и перемешайте, добавьте соль по вкусу, сахар, а также лаврушку. Влейте уксус и перемешайте.

Смесь нужно довести до кипения, затем уменьшить огонь и тушить под крышкой около примерно 50 минут. Обязательно помешивайте, что содержимое не пригорало — при необходимости добавьте немного воды. Чеснок и черный молотый перец нужно положить примерно за пять минут до готовности и снова перемешать.

Банки простерилизуйте, заложите кипящую борщевую заправку, а затем закройте. Не забудьте перевернуть банки и укутать их. Такая заправка получается удивительно вкусной и отлично подходит для быстрого приготовления борща зимой.

Ранее эксперты поделились секретом приготовления удивительно вкусного картофельного пюре по бабушкиному рецепту.