То в жар, то в холод: простой способ пожарить картошку с идеальной корочкой

Предварительная заморозка картошки полезна, особенно если вы хотите добиться результата, как в ресторанах, например, для картофеля фри. Заморозка помогает разрушить часть структуры крахмала, что способствует более равномерной текстуре и хрустящей корочке при готовке.

Нарежьте картошку кубиками, дольками или «палочками». Бланшируйте ее в подсоленной кипящей воде 2–3 минуты, затем сразу охладите в ледяной воде. Полностью высушите картофель и разложите его на подносе в один слой. Заморозьте примерно на 2–3 часа, а перед жаркой выньте и подержите при комнатной температуре несколько часов. При жарке замороженного картофеля на сковороде или в духовке получится особенно хрустящая внешняя корочка.

Эксперты портала Pravda.ru делятся рецептом запеченной в духовке картошки с самой вкусной золотистой корочкой.

Выложите картошку на противень с пергаментной бумагой. Запекайте при 190°C в течение 50 минут. Периодически проверяйте готовность: корочка должна стать золотистой и хрустящей, — советуют кулинары.

Картошка получится невероятно вкусной — с нежной мякотью внутри.

Ранее мы рассказали вам, что нужно добавить в воду при варке яиц, чтобы скорлупа не растрескалась.