Сливочное масло или дешевая подделка с «пальмой»: как отличить в домашних условиях

Если экономить на сливочном масле и постоянно покупать дешевые аналоги, то это приведет к серьезным проблемам со здоровьем, рассказала в интервью изданию «Подмосковье сегодня» врач-терапевт Видновской больницы Зумруд Омарова.

Производители часто добавляют его в продукт вместо натуральных молочных жиров. Если постоянно употреблять такое «масло», на стенках сосудов откладываются холестериновые бляшки, что приводит к закупориванию сосудов и провоцирует опасные патологии, — отметила врач.

Как же определить без сложных лабораторных исследований, что перед вами качественный продукт?

Обратите внимание на состав и цену масла

Натуральное сливочное масло должно содержать только пастеризованные сливки (или сливки и молоко). Присутствие в составе растительных жиров (например, пальмового, кокосового масла), эмульгаторов, консервантов или растительных заменителей указывает на то, что продукт — спред или маргарин.

Для производства масла требуется большое количество молока. Если масло существенно дешевле средней рыночной цены, есть риск, что оно сделано с использованием дешёвых заменителей, таких как пальмовое масло.

Цвет и структура

• Натуральное масло имеет равномерный кремово-белый или слегка желтоватый цвет. Сезонные изменения в рационе коров незначительно влияют на оттенок (например, летом масло может быть чуть желтее из-за каротинов в траве).
• Фальсифицированное масло или спреды имеют слишком яркий желтый оттенок (из-за красителей) или неравномерный цвет.

Проведите эксперимент с холодом

Положите масло в морозильник на несколько часов. Натуральный продукт становится твердым, его трудно резать, масло раскалывается на куски. Если же после заморозки масло сохраняет мягкость, то в нем, скорее всего, есть растительные жиры.

Настоящее сливочное масло при комнатной температуре постепенно становится мягким, но не растекается. Масло с растительными жирами может растаять быстрее и начать выделять жирные капли.

Проверка масла в горячей воде и на сковороде

Натуральное сливочное масло, брошенное в горячую воду, растворяется равномерно, не оставляя осадка и плавающих жировых пятен. Продукты с добавлением пальмового масла могут распадаться на отдельные фракции, оставляя плёнку на поверхности или частицы осадка.

Натуральное сливочное масло в горячей воде должно полностью раствориться и придать жидкости молочный оттенок. На поверхности будет видна пленка — это молочный жир. Если масло не растворяется при перемешивании, то это опять же спред, — объяснила Омарова.

Растопите небольшое количество масла на сковороде: натуральное равномерно тает и приятно пахнет, может немного пениться из-за остаточной влаги, но не образует сильного осадка. Продукты с растительными жирами горят, выделяя неприятный запах, и оставляют осадок на дне.

В конце января в магазинах Свердловской области обнаружили тонны контрафакта.